Brooklyn Foodz, un restaurant atypique, simple et familial...
Quand nous avons démarrés notre projet en 2013, nous étions contraints d'adapter nos idées et notre fonctionnement aux moyens financiers dont nous disposions. C'est-à-dire, avec peu d'investissement financier car, jusqu'à présent, la banque ne soutient pas notre démarche commerciale.
Cette contrainte nous a rendu créative dans notre organisation, mais a aussi renforcé notre concentration sur la qualité de nos produits proposés et la prestation de service que nous apportons au client. Ayant travaillé pendant 9 ans dans des conditions difficiles, inconfortables et limitantes, notre priorité de dépenses était avant tout la qualité des ingrédients choisis ainsi que l'entretien de nos espaces de travail. Il n'y avait tout simplement pas de budget pour les dépenses classiques d'une entreprise commerciale de restauration : marketing & communication, décoration extérieure/intérieure (du camion, à l'époque), emballages stylées, entre autres. Notre image n'était pas ce que nous cherchions à mettre en avant et cette démarche a surpris beaucoup de gens. Nous n'étions peut-être pas le premier choix pour une certaine clientèle à cause de nos aspects bruts et moins séduisants pour eux, mais nous avons quand même avancé par l'auto-détermination et le courage de persévérer en cultivant notre propre clientèle qu'appréciait nos démarches commerciales alternatives. L'obligation de rembourser le petit emprunt privé que nous avons pu décrocher auprès des particuliers était aussi une forte motivation de réussir!
10 ans plus tard, un camion évolué en restaurant fixe, l'extension de l'activité par l'ajout d'un barbecue Texan authentique, une deuxième enfant dans la famille et le succès d'une démarche complètement rebelle malgré un démarrage peu propice, nous nous sommes déménagés dans un local professionnel situé à 30 mètres de notre emplacement camion à Manosque, avec tout ce que nous avons pu construire, accumuler, fabriquer dans nos 9 ans d'existence. Plein d'espoir de poursuivre cette folle aventure, le restaurant Brooklyn Foodz a ouvert ses portes fin août 2022.
juillet 2013
août 2013
juin 2016
août 2023
Brooklyn Foodz, sans fioritures...
Toujours disposé de moyens limités, nous avons triés les priorités d'acquisitions matérielles ainsi que les petits travaux pour rendre notre local plus adapté à notre goût : simpliste et épuré. Nos tables, bancs de booth, chaises, étagères de stock et, même, notre enseigne extérieure ont été fabriqué sur mesure pour nous par Les Artisans du Bois, atelier de menuiserie à Forcalquier. Le gérant de cette entreprise nous a toujours soutenu et encouragé, surtout pendant des périodes très difficiles pour nous ; il a même son propre sandwich sur notre menu : le JFC Sandwich! Nous avons toujours beaucoup apprécié les oeuvres de son entreprise et quand le moment est venu de meubler la salle de notre nouveau restaurant, nous n'avons pas hésité un instant. Le bois est chaleureux, robuste, accueillant et naturel, des qualités que nous souhaiterions mettre en avant pour miroiter nos propres valeurs professionnelles.
Il nous était important aussi de proposer des tables communes, afin d'encourager le mixité et l'échange, cultiver un lien entre les clients qui se retrouvent aléatoirement ensemble pour manger chez nous et qui sont d'accord de partager ce moment plus intimement. Bien que le nombre de tables est encore inférieur à nos souhaits, nous ne cherchions pas à surcharger l'espace au profit d'asseoir un plus grand nombre de personnes. Nous préférons avoir la place de circuler aisément, maintenir une accessibilité pour les personnes à mobilité réduite et aussi permettre les enfants de jouer et circuler sans que cela soit trop perturbant aux autres, mais que les parents puissent profiter de leur temps chez nous sans craindre que les enfants soit impatients ou bruyants...les enfants sont les bienvenus!
Notre "Espace Kidz" sans écran...équipé de jouets et de livres divers, des jeux de société, des puzzles à encastrement, un établi pour bricolage, et plus encore! De quoi occuper vos enfants, petits et grands. 🙂
Mangez bien pour moins cher, un restaurant familial abordable...
Tout cela étant dit, nous avons encore peu misé sur le décor du restaurant afin de privilégier ce qui nous est prioritaire : la qualité des ingrédients, l'authenticité et le respect des préparations traditionelles, la diversité des desserts, la propreté des lieux et l'accueil soigneux, personnalisé à chaque individu. Si ce n'est pas nécessaire à l'accessibilité, sur la table, dans l'assiette ou le verre, nous ne voyons pas l'intérêt d'allouer du budget et du temps aux fioritures, puisque cela augmentera nos prix de vente, au detriment de taper plus loin dans les portefeuille de nos clients. Etant nous-mêmes grands amateurs de sorties en restaurant, en famille avec nos enfants (!), nous comprenons combien il est difficile aujourd'hui de pouvoir s'offrir le plaisir d'un repas en restaurant avec ses enfants ou ses proches. Nous nous efforçons (et, ce, depuis le début de notre activité), de sacrifier une rémunération plus importante, afin de rendre accessible à un plus grand public, une offre de restauration de qualité.
