Nous faisons le tri de 100% de nos déchets créés. Dans notre restaurant, vous ne trouverez qu’une seule poubelle pour déchets ménagers : celle des toilettes. Les déchets organiques sont transformés en composte pour cultiver un petit jardin Brooklyn Foodz : tomates, piments, ou herbes fraîches selon la rotation annuelle du Boss XL-Chef Jardinier de la maison.  Les emballages diverses reçues sont séparées tous les et jours transportés par nous-mêmes aux containers de tri. Nous avons souscrits des contrats d’énergies vertes pour l’électricité et le gaz de ville. Nous sommes très vigilants quant à notre consommation d’eau, nous essayons de recycler l’eau légèrement usée autant que possible pour réaliser nos tâches de nettoyage ou bien pour arroser les plantes. Le bois naturel est le matériel que nous privilégions pour notre mobilier, de fabrication française, même locale, de Forcalquier ! Jusqu’à nos produits de nettoyage et d’hygiène, nous optons pour l’écolabel ainsi que le biodégradable pour tout et ce, depuis le début de notre existence en 2013!
Chaque petit détail et chaque petit effort compte donc nous ne nous permettons pas de négliger ses gestes importants.

Notre engagement ne se limite pas à la gestion, mais s’étend également aux jeunes en insertion professionnelle (stages d’immersion SEGPA, Ecole des 2emes Chances, stagiaires en reconversion professionnelle, stagiaires élèves en situation de handicap), que nous accueillons pour faire découvrir notre métier ainsi que nos démarches. Nous sommes aussi sensibles au handicap et toute sorte de « différence », œuvrons pour une société inclusive par le biais de petites actions en terme d’adaptation aux besoins spécifiques de l’individu : nous pouvons accueillir des personnes à mobilité réduite, des personnes atteintes de troubles complexes de communication (nous apprenons la langue de signes française, accompagné de pictogrammes symboliques de communication alternative et augmentée), bientôt un menu en FALC (langage facile à lire et à comprendre) sera disponible. En complément, sensibilisons les enfants que nous accueillons au restaurant avec notre espace kidz de tous les âges, accessible à tous. A New York, la diversité humaine est la plus grande richesse de la ville, nous essayons de vous transmettre cet esprit.